Новини

Найпоширеніші види, які зустрічаються в лісах, рідко стають предметом заголовків, хоча вони відіграють багато важливих ролей в екосистемах. Виняткову цінність має вид чорниці звичайної або, синьої чорниці. Ось п’ять фактів, які показують, чому ця блакитна перлина скандинавських лісів цінна як для людини, так і для природи.

1. Індикатор біорізноманіття

«Чорниця є хорошим ключовим видом, тому що багато ссавців, від ведмедів до полівок, а також види рябчиків і комахи харчуються нею», — сказала професор Анне Толванен, програмний директор Інституту природних ресурсів Фінляндії (Luke), у розмові з forest.fi. про вимірювання біорізноманіття .

Vaccinium myrtillus любить північні хвойні ліси і зустрічається в бореальних і субарктичних зонах рослинності в Європі та Азії, а також у Північній Америці. Це низькоросла деревна трава, солодкі темно-сині ягоди якого дозрівають у Фінляндії в кінці липня.

Цвіте навесні, чорниця є важливим джерелом їжі для запилювачів, зокрема для джмелів. Зменшення популяції запилювачів викликає занепокоєння в усьому світі. Що стосується комерційних лісів у Фінляндії, для допомоги запилювачам було створено спеціальний набір інструкцій.

2. Мотиватор ведення лісового господарства

Кілька років тому фіни були шоковані усвідомленням, що чорниці стає все менше. Заголовки стверджували, що випадків було наполовину менше, ніж у 1950-х роках. Причини зменшення включали суцільні рубки, обробку ґрунту та занадто густі ліси для цієї деревної трави.

За словами Люка, площі, вкриті чорницею, зменшилися між 1950-ми та 1980-ми роками, але з 1995 року, схоже, зросли розміри.

З тих пір застосовувалися більш легкі методи обробки ґрунту, а зарості чорниці були відновлені, принаймні на півдні Фінляндії. Інвентаризація лісової та болотної рослинності під назвою «Операція Чорниця» досліджує загалом 3000 пробних ділянок у всіх частинах Фінляндії. Результати по всій країні будуть доступні до кінця 2023 року.

«Чорниця повернеться швидше після суцільної вирубки та відновлення лісу, якщо її мережу підземних стебел не буде розірвано обробкою ґрунту. До 1990-х років скальпування та боронування були поширеними методами обробки ґрунту. Менш інвазивне насипання, очевидно, більш поширене сьогодні», — каже професор Раїса Мякіпяя в новинній статті Luke .

«Нам потрібна оновлена ​​інформація про зміни в лісовій та болотній рослинності під час розробки методів управління лісами, щоб зробити їх більш стійкими та дружніми до біорізноманіття», — каже Мякіпяя.

3. Корисний для здоров'я

Дослідження показали, що чорниця дуже корисна для здоров’я. Ягоди містять велику кількість вітамінів С і Е, а також клітковини.

Згідно з дослідженнями, наприклад, чорниця може покращити здоров’я очей і полегшити легке запалення. Результати кількох досліджень також показують, що додавання чорниці до раціону може покращити пам’ять, зокрема.

Цей вплив на здоров’я ґрунтується на поліфенольних сполуках, які містяться у великій кількості в чорниці, як згадується в резюме Люка. Найбільш типовою групою поліфенолів у чорниці є антоціани, які належать до підгрупи антиоксидантів, які називаються флавоноїдами. Дика чорниця містить їх у п'ять разів більше, ніж, наприклад, культурна чорниця.

4. Органічний і поруч

Для фіна цілком нормально і природно в липні-серпні схопити відро і піти в ліс. Збирання чорниці та інших лісових ягід дозволяється в усіх лісах на умовах вільного кочування, незалежно від того, чи є ліси приватного господарського призначення чи національного парку.

На початку літа ЗМІ інформують усіх про те, як виглядає урожай ягід. Цього року є побоювання, що холодні ночі під час цвітіння знищили врожай. Більш докладний прогноз видає інститут Люка напередодні середини літа.

Фіни збирають ягоди та заморожують їх, щоб їсти взимку, але школярі та інші також можуть отримати додаткові гроші, продаючи їх. До певної межі дохід від ягід, зібраних самостійно, звільняється від оподаткування, і кажуть, що найкращі збирачі можуть заробити таким чином тисячі євро.

Незважаючи на це, більшість ягідних культур у фінських лісах залишаються поза увагою людей. Фінляндія — країна з найбільшою кількістю лісів у Європі, збирають менше десятої частини врожаю лісових ягід. Статистика комерційного збору чорниці Фінським  продовольчим управлінням за 2022 рік показує, що сума становила 9,4 мільйона кілограмів.

Вважається, що комерційний попит може бути набагато вищим, ніж цей, оскільки у Фінляндії понад 90 відсотків ягід і грибів можна збирати в районах, які класифікуються як органічні. Однак поки що лише невелика частина таких площ офіційно віднесена до органічних .

5. Смачний у багатьох відношеннях

Чорницю найкраще їсти свіжою. Тим не менш, вона є чудовим інгредієнтом для випічки та десертів, а також для приготування варення та ароматизації йогурту. Найбільш традиційними фінськими чорничними делікатесами є чорничний пиріг і холодний чорничний суп.

Що стосується замороженої чорниці,  Асоціація Марти вважає, що найкращий спосіб відновити смак літа – це розморозити ягоди, заливши їх киплячим молоком.

Маленькі, овальні листя чорниці також можна використовувати в салатах або закусках, і вони традиційно використовувалися як ліки від багатьох хвороб.